羊肉的最佳吃法是做成红焖羊肉，汤浓色重，酥烂不膻。

具体做法：

1、羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；

2、锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

3、加姜块、葱段、 热水、老抽、 盐、 料酒、干辣椒等辅料；

4、慢炖一到两个小时， 食用前可以下胡萝卜、 白萝卜、土豆、面筋等作为羊肉的搭配菜；

5、慢炖好后直接盛碗中乘热食用即可。