1、虾去壳洗净，将虾线去掉，用少许盐和料酒抓匀腌制5分钟备用，西葫芦洗净取缔，再直的切开一分为四，取其中一块用刀去掉中间的籽；

2、把去掉籽的西葫芦翻面，用斜刀将西葫芦切成薄片，取干净的锅烧开水关火，放入西葫芦片烫一下即可捞起备用；

3、取干净的锅烧热倒入少许色拉油，烧至油温五层热，倒入腌制好的虾仁翻炒断生；

4、把烫过的西葫芦倒入锅内一起翻炒断生，再依次加入少许糖、盐、鸡精，炒匀；

5、干枸杞子提前用温水泡软，沥干水份后加入锅内翻炒匀，即可关火起锅装盘。