五十五度杯的原理是物理知识中的热传导。热水遇到热传导性好的不锈钢杯壁，杯壁将温度传导给温度较低的常温水，一定时间后，杯壁两侧的温度实现了平衡。这个值正好在55度左右。杯里的水升温也是同样的原理。夹层中的填充液体的主要物质就是水，里面有大量的氯化钠，也就是我们说的食盐，而且是浓度非常高的氯化钠水溶液，温度在55度左右，通过杯壁传导给冷水，随后冷水升温至三十度左右。

所以五十五度杯是使用了物理知识中的热传导原理。