核桃人称为“万岁子”是由于古人认为核桃具有能够延年益寿的作用。“万岁子”特指鸡头状的山核桃，是清朝大学士纪晓岚送给山核桃的大雅之号。

核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15至20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。