选藕应注意以下几点，

1、表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。

2、藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。

3、藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。