盐边油底肉的做法如下：

原料：五花肉，精盐 ，米酒，辣椒，花椒粉，油，清水；

1、 将五花肉皮洗净切成几大块，装入容器中，加入精盐，米酒，辣椒粉，花椒粉等调料拌匀，置阴凉低温处腌制3到5天；

2、取出腌制好的肉用清水洗净，晾干表面水分；

3、 炒锅中注入油烧热，逐块放入猪肉块炸至水分干透，将肉块及油一起装入坛中，油必须要淹没肉块；

4、待油冷却凝固后，加花密封一个月；

5、一个月后取出即成油底肉。