如果想要挑选好的柚子，可以参考以下三个原则：

1、以貌取柚。好吃的柚子应该具有上尖下宽的标准身材，底盘尽量宽平，但“脖子” 要短。因为如果柚颈比较长，果实就比较少。另外，柚皮光滑、柔软、“毛孔”小的柚子更香甜；

2、挑重不挑轻。柚子好吃与否不在于个头大小。柚子越沉，说明含水量越丰富，吃起来自然汁多味美；

3、按压柚皮看紧实度。用手指按压柚皮，如果不容易按下去，说明果肉紧实，是“皮薄馅大”的高质量的柚子，水分大，甜度高。如果相反，很容易按下一个坑，说明柚子“皮厚馅少”，品质较差。

柚子皮有青有黄，如果买完决定立即吃掉，尽量选颜色偏黄或橙黄的柚子，这样的成熟度更高，味道更香甜。而如果想放些时候再吃，则可选颜色偏青黄的。