西红柿炒蛋不要把西红柿削皮，因为西红柿皮不会影响西红柿炒蛋的口感。西红柿炒蛋的做法如下：

用料：四个鸡蛋、一个熟透的西红柿，小葱、盐、食用油适量。

步骤：

1、将小葱洗干净切好；

2、将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐搅拌均匀；

3、小火，待锅内没有水分时倒入适量食用油；

4、待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋，炒熟后盛出以待备用；

5、洗锅后倒入少许食用油，放入西红柿，等西红柿有7分熟时倒入鸡蛋，搅拌一下，放入事先准备好的葱花，出锅即可。