主料：鲜嫩牛里脊肉

调料：生抽、食粉、盐、料酒，葱、姜汁、鸡蛋、粉面、食用油葱花、姜米、蒜末、酱油、料酒、盐、白糖、鲜汤、味精、粉面、蚝油

做法：

1、将牛肉改刀成片，入水中泡去血水，用生抽、食粉、盐、料酒、葱、姜汁腌入味；

2、加入鸡蛋，粉面上浆，入温油锅中滑出；

3、将酱油、料酒、盐、白糖、鲜汤、味精、粉面兑成汁备用；

4、炒锅上火，加入适量的油，下入葱花、姜米、蒜末炝锅，烹入芡汁加热至粉面熟后放入滑好的牛肉片翻炒均匀。 加入适量的蚝油迅速翻炒均匀出锅装盘即可。