清炖鲫鱼汤炖不白的原因可能是在鱼汤未炖好时加入了盐。

清炖鲫鱼汤做法：

1、鲫鱼杀好洗净待用；

2、锅置火上加入色拉油；

3、油8成热时放入鱼快速的两面煎一下；

4、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片；

5、大火烧开后转中火炖至汤浓白后，放入盐和胡椒粉即可。

注意事项：

1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤；

2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐，否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。