有的紫薯颜色特别深是因为紫薯内的花青素比较多，抗氧化能力也比较强。紫薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18~25℃，温度低于15℃时停止生长。块根最适生长地温为22~24℃，地温低于20℃时停止膨大。