1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水;

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水;

3、将芥菜切丝;

4、切姜末、辣椒;

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些;

6、油热后,放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内;

7、放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。