主料：田鸡250克。

辅料：泡姜适量，蒜适量，蚝油适量，芝麻油适量，泡椒适量，调和油适量，淀粉适量，糖色适量，食盐适量，料酒适量，老抽适量。

做法步骤：

1、田鸡宰杀后切块；

2、田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；

3、蒜拍碎，泡姜切片；

4、头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用；

5、锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起；

6、把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香；

7、把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟；

8、倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可。