螺狮应该吃前面那块硬的肉，螺狮除去外壳，除去口子上的那个骨头片，看到的那块最硬的肉才是能吃的。烹饪技巧：1、菜场里卖的螺狮，都是商家剪好的，买回的螺狮要用清水浸泡一会，淋入几滴食用油有利于螺狮吐出泥沙。2、炒螺狮要用大火爆炒，螺蛳身体还没来得及收缩已被烫熟，炒好的螺肉特别嫩，食用时容易嘬出。3、最好加入适量水焖煮一会，让螺狮熟透，食用更安全。4、出锅前加入一点山西老陈醋，可以杀菌消毒，也可增香。5、螺狮性寒不可多食，尤其是有寒性胃病，消化不良的人更要注意，炒制时加入一点生姜可以去寒。