琥珀核桃的苦味，主要来自核桃仁上面的那层皮，将核桃仁放进开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将核桃仁上的皮揭下，若在开水中放些盐，效果会更好。

琥珀核桃是以核桃肉为主要食材制成的一道传统小吃，琥珀色，无琥珀，口味香脆甜。