1、会，但影响不大。黄酒煮沸后营养价值会减少一点；

2、黄酒煮沸后，最主要的是其中的酒精挥发；

3、黄酒以大米，黍米，粟为原料，一般酒精含量为百分之14至百分之20，属于低度酿造酒，黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，加热损失的一点酒精，对于其营养影响不大。