酒精是一种有机物，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。酒精的用途很广，可用于制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为百分之70到百分之75的酒精作消毒剂等，在国防工业、医疗卫生、有机合成、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。