猴头菇鸡汤，经常食用，对神经衰弱、失眠多梦、头晕心悸、体倦乏力、气血虚弱等都会有明显的改善。

猴头菇用清水浸泡后撕碎，备用

土鸡斩块后洗净，冷水下锅，焯水

烧开后，撇掉浮沫，捞出鸡肉，用热水冲洗干净

把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲

放入猴头菇，生姜适量

加入足量的开水，水要一次性添足；若中途添水，一定要加热水

盖上盖子，小火煲2个半小时左右。

（PS：中途若有浮沫产生要用勺子撇掉，尽量做到少开盖）

临起锅时加入食盐适量，完成

猴头菇去苦味的方法用30度左右的温水泡3-4小时

浸泡过程中，勤换水

浸泡时添加少量的食盐，既可以去苦味又可以除杂质