鹌鹑鸟粥

材料：鹌鹑1只，粳米100克，细盐少量。

做法：

1、鹌鹁去毛和内脏，洗净切成细块留至备用；

2、葱、姜洗净，切成末，放入鹌鹑碗中，加入盐和料酒拌匀；

3、将碗放入蒸笼，用旺火蒸半小时，见鹌鹑熟烂，拆去骨头备用；

4、粳米洗净泡好，放入锅中，加入冷水约1500毫升，先用旺火烧沸，再改用小火，煮至米粒开花时放入鹌鹑，煮至米烂粥稠即可。