酱爆鸡丁常用酱为甜面酱，其做法如下：

一、原料：

鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，大蒜数瓣，白糖少量，清水20毫升，料酒适量，淀粉适量，香油适量。

二、步骤：

1、将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀。黄瓜切成同样大小的丁，大蒜切片。

2、甜面酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁。

3、锅烧热后倒入少量油，先放入蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟。

4、炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡