主料：赤棕鱼350克。

辅料：油适量，盐适量，椒盐适量，小米椒2个。

步骤：

赤棕鱼去内脏清洗干净，用刀在鱼身上划出菱形；用精盐均匀涂鱼身，静候5分钟，等待入味。平底锅洗净，点火，等到锅水分蒸发完全时倒入食用油烧热。油热时放入赤棕鱼；约1到2分种候再翻身煎另一面，煎到鱼又香又酥；撒少许切碎的干辣椒；出锅装盘，最后撒上椒盐调味。