材料：瘦老鸡一只（如怕肥可撕去皮），猪爪300克；

调料：姜一片，绍酒一汤匙，阿胶35克（切成小件），色拉油适量，滚开水四杯；

做法：

将鸡及猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；将鸡、猪爪、姜、色拉油同放入器皿内，加入滚开水四杯或适量，低火40分钟，取出鸡及瘦肉（如要吃汤渣，则无须取出），下阿胶炖溶，约低火20分钟，食用时放精盐，用匙把阿胶搅匀即可。