土豆红烧排骨的做法如下：

1、烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。

2、锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬制。

3、待冰糖融化，变成棕色粘稠状。

4、倒入排骨，酱油，翻炒上色。

5、放入姜，大料一粒，花椒少许，继续翻炒。

6、倒入热水。

7、放入葱段，蒜粒。

8、小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆，胡萝卜块。土豆胡萝卜炖软后，调入盐，大火收汁，出锅。