1、准备田螺 1点3斤，干辣椒 2个，蒜2瓣，姜6片，葱白适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，紫苏1把，新鲜青辣椒 2条，豆豉半汤勺，蚝油1勺。

2、田螺要剪去尾部，反复用水冲洗干净，备好调料和配菜。

3、放入调和油，油热以后，放入花椒、干辣椒、蒜、葱白、姜片爆香。

4、放入田螺炒，炒匀后，放入蚝油、料酒、豆豉、盐，加一点水，盖锅盖焖一分钟，开盖，加青椒粒和紫苏翻匀，起锅即可。