1、新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀；

2、加温水，冷水不好，热水就更不行；

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀；

4、烧水，放上蒸隔，水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实；

5、这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼不会觉得腥，口感也不老；

6、大概10分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了，撒上一些葱花。