1、准备配料： 5斤糯米，8斤水配，1筒红曲，酒浓些需配2筒红曲；

2、准备工具： 蒸米木桶，竹匾，竹条，大水缸；

3、酿造过程： 糯米浸泡4到5个小时，滤起放木桶中蒸熟，竹匾上摊开放凉；往水缸中放入水，倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米搅拌均匀，盖上盖子；

4、每天用竹条搅拌一次，搅十多天后即可，一个月左右用酒筛把酒滤出乘装，糯米红酒酿成；

5、酿红酒应选在秋后天气转凉时，此时天气较冷，酿出的酒不易长酒虫，春季农历2月之前酿造尚可。