1、炖鹅肉要焯水。

2、鹅肉脂肪厚，炖着吃是需要焯水的。通常肉类都会有一股腥膻味，我们焯水也是为了减轻这种味道，让食材的味道更适口。

3、清炖由于要加很多水，所以我们把鹅肉斩成大块后放入锅中，待水开后撇去浮沫即可。这样也能很好的祛除鹅肉的腥味，同时也保留了鹅肉的鲜度。

4、由于鹅肉属于温补类的特性，我们在炖煮的时候不宜再放桂皮和大料。只需要加入拍散的姜片和干辣椒就行，还可以加入陈皮，没有的话，用晒干的橘子皮也行。

鹅的脂肪含量较低，仅略高于鸡肉，但远低于其他肉类。鹅肉不仅脂肪含量低，而且质量好，不饱和脂肪酸含量高，特别是亚麻酸含量比其他肉类高，对人体健康有好处。