死螃蟹蒸了的辨别方法：

1、螃蟹从外观看，和烧熟的新鲜螃蟹如出一辙。但是把螃蟹夹子和脚的壳剥开，就完全不一样了。新鲜螃蟹的夹子壳剥开，蟹肉白嫩，入口即化。但是死螃蟹夹子里面的肉用筷子都夹不断，用手也很难扯断，用牙咬，像嚼橡皮；

2、死螃蟹蟹肉外面的那层薄膜，像撕纸那样才能撕开；

3、死螃蟹薄膜撕开后，蟹肉的颜色从里到外都呈黄褐色。

食用死螃蟹的危害：

螃蟹一旦死亡，其体内的组氨酸会分解产生有毒的组胺，螃蟹死的时间越久，毒性就越大。人们若吃了