材料：嫩鸡肉300g、鸡胸脯肉300g、辣椒油、芝麻酱、昧精、盐 ,白糖、料酒；

做法：

将辣椒油、芝麻酱、昧精、盐 ,白糖、料酒放入碗中搅匀，制成味汁；将嫩鸡腿肉、鸡脯肉放入汤锅内，加入清水、料酒、盐煮10分钟，肉熟时捞出，自然放凉；用小木棒轻捶鸡肉，使肉质疏松，将鸡肉撕成丝。将鸡丝放入盘内，将味汁浇在鸡丝上即可。