能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可以调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用，还能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用；可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用；对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，这些对这类人群会有十分理想的食疗作用。