食材：主料豆腐300克、干香菇15克、杏鲍菇50克；辅料盐1毫升、鸡粉2毫升、白砂糖30毫升、豆瓣酱20毫升、淀粉适量、生抽10毫升、水20毫升、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、醋30毫升。

做法：

1、杏鲍菇切细丁；

2、泡好的香菇切细丁；

3、老豆腐切小块，再抓烂；

4、姜蒜剁成姜末，葱切成葱花；

5、将杏鲍菇丁、香菇丁、豆腐泥、鸡粉、盐、5毫升淀粉一起混合抓匀，制成豆腐混合泥；

6、用水果挖球勺挖一个豆腐混合泥球，滚上淀粉，锅里油5成热小火温炸熟；

7、煮鱼香汁，预热锅下油，下姜蒜葱末炝香；

8、再下豆瓣酱炒出红油；

9、然后下醋、生抽、砂糖，加水煮开；

10、豆腐丸子摆盘，加青瓜皮装饰；

11、可以把鱼香汁淋上豆腐丸子，或丸子蘸鱼香汁即可。