原料：苦瓜、鸡蛋、色拉油、食盐、香油、细香葱、白糖。

做法：

1、将苦瓜洗净，去内瓤，切薄片；

2、坐锅烧水，水沸后加盐和少许色拉油，把苦瓜片放入焯水；

3、等水再次沸腾后，倒出苦瓜片冲凉水，挤去苦瓜汁水；

4、容器中打散鸡蛋，加入调味料，拌入苦瓜片放置十分钟；

5、在平底锅中刷少许油，倒入苦瓜蛋液，双面各加热五分钟即可，开盖盛出切片，即可食用。