韭菜鸡蛋虾仁馅咸，可以再切一些韭菜，加进去，或者在打几个鸡蛋加进去，或者加一点白糖。

韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法：

主料：韭菜260克，鸡蛋5个，虾1200克，饺子皮700克。

辅料：

食盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，五香粉适量，芝麻油适量。

步骤：

1、鸡蛋炒好压碎备用；

2、韭菜洗净切碎备用；

3、虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用；

4、饺子皮备用；

5、取一个大碗，把炒好的鸡蛋，韭菜，虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精；

6、搅拌均匀调成馅备用；

7、取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁，包起来即可；

8、全部包好后，在锅中加入清水煮沸，加入一点盐，将包好的饺子放进去即可。