1、芹菜切成丁，葱头切小块，姜和蒜切成片。

2、藕洗净削去皮，切成丁。烧开水将藕、芹菜和木耳依次焯一下断生。（藕焯好用冷水冲凉，这样炒出的菜会很脆）

3、木耳提前浸泡，切成小块。起锅加入油和八角小火煸炒香。然后将腌制好的肉炒至八成熟。

4、炒好盛出的肉丁。（肉要先切加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉和淀粉调匀腌制）；然后加入姜蒜小火炒香。

5、加入藕翻炒匀。加入芹菜和葱头翻炒匀，然后加入剩下的调料炒匀。加入木耳和肉丁炒匀既好。