一、经过加工的假燕窝的基本特征：

1、浸泡后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液。

2、形状呈糊状或规则状。

3、未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味。

4、煮后颜色白灰，对光照不透明。

5、煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。

二、纯真燕窝的基本特征：

1、单盏燕窝的重量约4到9克。

2、浸泡后的水无油渍亦无黏液。

3、形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。

4、煮后有淡淡的蛋