猪油，是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

猪油主要有两个用途，第一个是炒菜；

第二个是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。

猪油主要有两个功能，它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒；猪油的第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿，因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血。