1、柿子未熟：没有成熟的柿子中含有一定量的单宁类物质，这种物质具有收敛性，会使舌黏膜蛋白质凝固，从而出现麻痹神经，舌头发麻发涩的症状。

2、食用量过多：柿子经过处理后，也还会带有一点点涩味，若是吃太多了，对舌头造成一定的刺激，会出现舌头发涩、发麻的情况。