锅中放水，放入姜、花椒、八角、桂皮、香叶等；将猪皮放入锅中，开火煮制，煮熟；将煮熟的猪皮捞出，用凉水反复清洗干净；将清洗好的猪皮，切成条，放置备用；根据猪皮量放入清水，放入花椒、八角和干辣椒段，熬制调料水，锅开熬2到3分钟即可；将熬好的调料水放凉，冷却后，放入盐、糖、白醋、搅拌均匀，放入容器中；将准备好的泡椒水、泡椒倒入调料水中；将切好的猪皮，放入调料水中，调料水要完全覆盖猪皮。