胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类小吃。胡辣汤的主要制作材料有：胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等。

如果想学习做胡辣汤，可以考虑来河南学习做。河南胡辣汤大致有两个流派，一个是“北舞渡”，位于河南漯河。另一个是“逍遥镇”，位于河南周口。两者口味相差还是比较大的。