能吃。香蕉去皮放冰箱冷冻两三个小时可以冻成冰棍。香蕉芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实，原产于亚洲东南部，台湾、海南、广东、广西、西藏等均有栽培。香蕉的果肉松软、呈黄白色、味甜、无种子。

香蕉的品种有齐尾、仙人蕉、威廉斯、高脚顿地雷、广东香蕉1号、天宝蕉、高州矮香蕉、广西矮香蕉、河口高把香蕉等。

香蕉未成熟时果皮青绿色，高温催熟，果皮呈绿色带黄，低温催熟，果皮由青变黄色，并且有麻黑点。

香蕉中含有蛋白质、脂肪、糖分、灰分、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等营养成分。