炒毛豆要先焯水么
炒毛豆炒前可以不焯水。毛豆可以直接清炒,吃起来的口感也非常好,但如果对炒毛豆的生熟度较难把握,可以焯一下水再炒,会比较容易将毛豆炒熟,一般焯水五六分钟是比较合适的。
毛豆又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,毛豆就是新鲜连荚的黄豆,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆。
毛豆在我国约有5000多年的栽培历史,毛豆的起源地也是中国,以江西萍乡盛产、萍乡以上栗县湖塘村最盛产、味道最特别。
新鲜毛豆的豆荚较硬实,每荚有2~3粒豆,豆的颜色应是绿色或绿白色,用手掐有汁水流出,新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。