1、晋南牛：产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，体格粗大，胸围较大，体较长，胸部及背腰宽阔，成年牛前躯较后躯发达，具有较好的役用体型。

2、鲁西牛：主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，以优质育肥性能著称。毛色多黄褐、赤褐。体型大，前躯发达，垂皮大，肌肉丰满，四肢开阔，蹄圆质坚。

3、南阳牛：盛产于南阳盆地，体躯高大，力强持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。

4、延边牛：主要产于吉林省延边朝鲜族自治州的延吉、和龙、汪清、珲春及毗邻各县。胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。公牛额宽，头方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字形或倒八字角，颈厚而隆起，肌肉发达。