1、贮存能量，葡萄糖可以糖原的形式贮存。

2、调节血糖浓度，血糖浓度高时可合成糖原，浓度低时可分解糖原来补充血糖。

3、利用乳酸，肝中可经糖异生途径利用糖无氧酵解产生的乳酸来合成糖原。

糖原是一种动物淀粉，又称肝糖或糖元，由葡萄糖结合而成的支链多糖，是动物的贮备多糖。哺乳动物体内，糖原主要存在于骨骼肌和肝脏中，其他大部分组织中，如心肌、肾脏、脑等，也含有少量糖原。低等动物和某些微生物中，也含有糖原或糖原类似物。糖原结构与支链淀粉相似。