所需食材：五花肉、胡萝卜、土豆、葱、姜、大料、白酒、酱油、水、梅粉、梅粉。

砂锅炖肉做法：

1、五花肉解冻后放入冷水锅中焯烫去掉血沫；

2、大砂锅锅底倒少许油放入葱姜大料煸香；

3、把焯好的肉放入砂锅中，加白酒、酱油、水、梅粉、梅粉，最后盖上锅盖大火煮开，改小火慢慢炖制；

4、另起锅把土豆块和胡萝卜用油炸至金黄色，这样土豆再炖在锅里就不会散掉，煎好的土豆胡萝卜放入肉锅中一起炖；

5、小火炖熟即可享用。

炖的时候放点食用碱，可以烂成想要的。切肉的时候要逆着肌肉的经络切，不要顺切，这样就比较容易炖烂。牛肉一般要2个小时以上，鸡肉1个小时足以,排骨一个半小时左右。