蒸咸鹅:

1、清水泡6个小时，除去过多的咸味；

2、然后再要蒸或煮1个小时，切块装盘。

咸鹅白菜煲:

1、咸鹅半只，用温水清洗干净，切块；

2、大白菜一颗，清洗干净，切好；

3、清洗干净的咸鹅放入锅内，加入适量香葱，姜片，适量的清水大火烧开；

4、去掉表面的浮沫，加入适量黄酒，转小火炖半小时左右，倒入洗净的大白菜，大火烧开，转小火炖10分钟，关火。