酱豆腐的热量是高的，一般100克重量的鱼豆腐，含有的热量是152大卡。酱豆腐也叫酱豆腐乳，是北方部分地区居民对豆腐乳的别称。它是一种经过微生物发酵的豆制品，是独具民族特色的发酵调味品。

由于各地饮食习惯不同，各地区腐乳品类众多，特色不一。我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。