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为什么巧克力要隔水融化

更新时间: 2020-07-03 00:00:00

因为隔水融化法是巧克力的传统融化方法,用这个方法最保险,通常不会失手。

这个方法适用于所有不同种类的巧克力,如牛奶巧克力、 黑巧克力、 白巧克力。

做法:

1、准备一个小锅,放入少许水烧开后转小火,让水继续滚,水蒸气不断往上冒;

2、在小锅上架一个能受高温的容器,保证容器底部不能直接接触到水;

3、放入掰碎的巧克力,用木勺搅拌至融化。

注意事项:

1、要注意搅拌均匀,不能让底部的巧克力烧焦;

2、操作时应

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