1、首先用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖（20克）。

2、然后继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入三分之一的糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下三分之一的糖，再继续搅打，即可看到白色奶油状。