泥锅即砂锅。

成分：是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成。

特性：

1、具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。

2、保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

3、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能对大限度地释放食物味道。

用途：依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂锅云吞鸡等。适用于炖肉、煲汤及煎中药，砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，是广大消费音所喜爱的日用消费品。