1、准备草鱼一条，只取鱼的中段，片成二片，剁成寸段。用蛋清、淀粉、盐抓好；

2、豆浆一大杯，自磨的要过滤，不能有渣；

3、少许油，葱、姜、蒜爆香；

4、放入鱼加入水，水要没过鱼，慢慢炖熟，此时水已不多；

5、加入苣笋片，青红椒丁，去筋以免太辣，不用也行，只用小油菜也可以，关键是不要忘了放泡椒，再烧一小会；

6、倒入豆浆，开锅稍过一会就可以了，调好味出锅。